2026年10月20日

「熟成肉の定期便 – 熟成肉のサブスクリプションサービス」募集開始。

 

お客さま各位
 
日頃は、京中および京中オンラインストアをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。
 

この度、京中および京中オンラインストアをご利用中のお客さまをはじめ、一流レストランのシェフ、トップセレクトショップのバイヤー、ラグジュアリーリゾートにもお届けしている「京中式熟成肉」を、毎月最高の状態でお届けする京中オンラインストア会員さま限定の新しいサブスクリプションサービス「熟成肉の定期便」をスタートいたしました。

 

https://store.kyonaka.jp/c/teikibin

 

かつて日本の肉屋は、お一人おひとりのお好みや予算に合わせてお肉をご提案していました。私たち京中は、その良き伝統を現代にアップデートし、「温故知新」の精神で、みなさまのためだけの最高の京中式熟成肉をお届けします。

 

量産は一切せず、一頭一頭に向き合うため、今期の募集は全プラン総計で「25枠」のみのプレミアムな完全限定サービスとなります。

 

これまで京中の各店舗にご来店いただくお客さまや、京中オンラインストアご利用のお客さまより、定期購入に関するお問い合わせやご要望をいただいておりました。また、オンラインストアでの注文・決済手続きが、ときに煩雑であることも課題として認識しておりました。この取り組みは、お客さまのご要望にお応えすべく、京中としてご提案できる内容となっております。

 

【選べる3つのプラン】

 

  • ● Best – TEN（月額110,000円 / 限定5枠・冷蔵）★★★

店主が用途や好みを個別にお伺いする、完全パーソナルオーダー。まさに「ご自宅のお抱え肉屋」です。

https://store.kyonaka.jp/c/teikibin/gd425

 

  • ● Better – FIVE（月額55,000円 / 限定10枠・冷蔵）★★

その月に最も熟成が極まった、息をのむような格別の部位を厳選してご提案します。

https://store.kyonaka.jp/c/teikibin/gd424
 

  • ● Good（月額11,000円、別途送料 / 限定10枠・冷凍）★

毎月お好きなタイミングで京中式熟成肉を楽しめる、上質なお肉体験の入門プラン。

https://store.kyonaka.jp/c/teikibin/gd423

 

日本の食文化が育んだ「一期一会」の熟成肉を、ご自宅のメインディッシュに。

 

より詳細につきましては、商品詳細ページまたはプレスリリース、オフィシャルSNSをご覧ください。

 

京中オンラインストア｜熟成肉の定期便（サブスクリプションサービス）：

https://store.kyonaka.jp/c/teikibin

 

PRTIMESプレスリリース（外部リンク）：

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000022.000046347.html

 

京中 Instagram：

https://www.instagram.com/kyonaka.jp/
 

京中 Facebook：

https://www.facebook.com/store.kyonaka.jp/

 

これまでの取り組みに加えて、新サービス「熟成肉の定期便」を通じて、牛・肉・人のつなぎ手として、「京中式熟成肉」のおいしさを通じ、その真髄に触れながら、革新的かつ本質的な、心震わせる食体験をご提供できますと幸いです。

 

みなさまのご利用を心よりお待ちいたしております。

 

2026年10月吉日

 

京中（京都 中勢以）｜京中オンラインストア｜京中 月(にくづき)
｜京中 田園調布

店主 加藤 謙一 ＆ スタッフ一同

2026年10月9日

海と共に過ごす別邸「UMITO」と熟成精肉店「京中」が共同開発したUMITO CURRY(カレー2種、ハヤシライス1種)のご紹介

お客さま各位
 
日頃は、京中および京中オンラインストアをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。
 
この度、日本各地の美しい海辺にラグジュアリーなシェア別荘を展開されている「UMITO」さまとのご縁をいただき、客室で楽しむためのカレーとハヤシライスを共同開発いたしましたのでご紹介します。
 

 
目の前に広がる絶景を眺めながら、お料理の手間から解放されて「ただ上質な時間を満喫する」。そんな旅先の贅沢なひとときに寄り添う、レトルトの枠を超えた最高峰の「肉感」を目指したひと皿です。
 
【プレスリリース｜2026.9.24】
京都の熟成精肉店「京中」× UMITO 共同開発によるオリジナルカレーとハヤシライスが誕生 （株式会社UMITO）
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000127.000063930.html
 
非日常空間の中にあっても違和感のない上質なカレーとハヤシライスをつくるため、京中式熟成牛肉をたっぷりと使い、その牛肉の濃い旨みと香りが引き立つような味を設計しました。
 
１）定番の日本カレー
大人からお子様まで愛されるバランスに仕上げつつ、りんごやバナナ、マンゴーなどで上品な甘みを乗せました。少しお出汁を足して「カレーうどん」にアレンジするのも一興です。シングルモルトのハイボールがよく合います。
 
２）スパイスをきかせたブラックカレー
焦がし砂糖のキャラメル感と、香ばしい大麦のわずかな苦味がクセになる、少しエッジの効いた大人の味わいです。お野菜の素揚げなどを添えると、より一層華やかになります。キリッと冷えたジントニックとご一緒にどうぞ。
 
３）なつかしのハヤシライス
トマトのみずみずしい酸味をベースに、京中仕込みの特製デミグラスソースを合わせました。軽やかさと重厚さの絶妙なコントラストは、パスタソースやオムレツのソースとしてもプロのみなさまにも楽しんでいただける完成度です。冷やしたリースリングなどの白ワインを誘う味に仕上げました。
 
こちらの3種類は、2026年9月1日より順次、全国のUMITO各施設の客室にて提供されております。
 
UMITOさまの別荘を訪れる機会には、海の音を聴きながら、京中が手がけた「特別なひと皿」をおたのしみください。
 
いつもの食卓とはまた違う、京中式熟成肉のあたらしい魅力を感じていただけるはずです。
 
日常のひとときにも、特別な旅の思い出にも、私たちのお肉がみなさまの笑顔に繋がりますように。
 
ご参考｜海と共に過ごす別邸「UMITO」について
ホテルや別荘のオーナーとして暮らせるシェア購入型UMITOシリーズを2021年に販売開始。沖縄、鎌倉、熱海、瀬底島、宮古島、奄美大島など日本全国に海を最前列で感じられるホテルにも別荘にもなる別邸を順次展開しています。
UMITO公式サイト： https://umito.jp/
 
補足：
本商品は、UMITOに宿泊される方限定の商品となりますこと、予めご了承ください。
別途、京中のオリジナル商品「京中ならここまで旨くなるシリーズ」のレトルトカレーもぜひ一度、お試しください。
https://store.kyonaka.jp/c/1days/retort/curry

2026年2月6日

関西テレビ「よ〜いドン！」2/6(金)放送でご紹介いただいた商品について

お客さま各位

 

春の兆しを感じる季節となりましたが、みなさまいかがお過ごしですか？
 

本日（2/6）、関西テレビ「よ～いドン！」にて、京中(京都中勢以、京都・伏見・六地蔵)を取り上げていただきました。

 

番組内「となりの人間国宝さん」コーナーでは、京都中勢以（京中）の歴史に始まり、店主・家族のプライベート、そして京中式熟成牛肉の「赤身ステーキ（部位：クリ）」をはじめ「牛しぐれ煮」など、20分強の長尺にて取り上げてくださり、スタジオのみなさま含め、たのしいひと時をありがとうございました！

 

・・・

 

放送で取り上げていただいた関連商品を４つ、ご案内いたします。

 

１）牛しぐれ煮（しょうゆ or 塩、冷蔵 or 冷凍)

 
ご飯のお供に。

https://store.kyonaka.jp/c/processed/KP10190416
 

京中式熟成牛肉の味と香りを活かすため、厳選した醤油または塩、酒、砂糖で甘辛く炊き上げました。炊きあがる直前に針生姜を加え、生姜の香りとお肉の香りを調和させています。
 

牛しぐれ煮（しょうゆ）の醤油は、島根県産丸大豆、小麦、沖縄シママースを原料に杉の木桶で熟成させた森田醤油さんの天然醸造醤油。酒は、京都府産「五百万石」を100％使用し55％まで精米した城陽酒造さんの特別純米酒で、落ち着いた香りとフレッシュなキレが特徴です。砂糖はミネラルと風味のある三温糖、生姜は香り高い高知県産を使用しています。
 

牛しぐれ煮（塩）は、お肉の香りを引き立てるため、醤油の代わりに沖縄の屋我地島産の塩を使用。塩味と甘味のバランスが良く、京中式熟成肉にぴったりです。
 

炊いている間に溶け出る脂は風味が良いですが、肉の味と香りをマスキングするため、炊いた後に一晩寝かせ、浮いてきた脂を取り除いています。取り除いた後に少し残った脂は、白く固まっている場合でもそのまま召し上がっていただけます。

 
 

２）赤身ステーキ(クリ、シンシン)
 

味深く風味豊かな赤身のステーキ

https://store.kyonaka.jp/c/howtoeat/steak/BS01190404
 

クリは前足のやわらかい赤身部位で、うま味と香りが強く、しっかりとした肉味が特徴です。
シンシンは後ろ足のキメ細かくやわらかい赤身部位で、上品な肉味と豊かな風味が特長です。
 

出荷当日のおすすめ部位をお届けします。
どちらも300g以上で3cm以上の厚さになります。
 

【お届け予定の主な部位】クリ、シンシン

 
 

３）赤霜取り混ぜステーキ切り落とし(その日おすすめの部位)

 

厚めがおいしい赤身・霜降り色々な部位をサイコロ状にカット

https://store.kyonaka.jp/c/howtoeat/steak/BS01190406
 

赤身部位には、味の濃いクリや風味豊かなシンシンの半月部分、独特の風味を持つマルカワ、とにかく味の濃いダキチマキなどがあります。
 

霜降り部位には、脂のうま味とあま味が弾けるモミジ、カロリー控えめのザブトン、肉味と脂のあま味のバランスが良いミスジなどがあります。
 

やわらかい部位や噛み応えのある部位など、多種多様な部位を厚めにカット。焼肉用の厚さでは味わえない、京中式熟成牛肉の味と香りを存分に楽しめます。赤身多め、霜降り多め、赤身霜降り半々からお好みに合わせてお選びいただけます。
 

【お届け予定の主な部位】ザブトン、ミスジ、モミジ、クリ半月、シンシン半月、ダキチマキ、マルカワ
 

※消費期限は出荷日より3日間です。

 
 

４）冷凍個包装・京中式熟成牛肉 ステーキ用赤身 100g
 

食卓にひと皿加えたい時用、冷凍庫にストック！

https://store.kyonaka.jp/c/1days/frozen1day/f102/gd334
 

ふと、おいしいお肉が食べたい時や、食卓にもう一皿加えたい時に、冷凍庫にストックしておくと便利です。京中式熟成牛肉ステーキ用赤身部位を1パック100gでご用意しました。
 

お求めやすく、食べきりサイズ、冷凍個包装です。解凍すればすぐ調理できるように適正サイズにカット済みです。
 

熟成肉の京中だからこそ可能な、熟成状態が一番よいときにカットし、真空包装して冷凍。お肉のおいしさを逃がしません。冷蔵肉にも引けを取らないクオリティです。これまで京中の熟成肉を知り尽くした方にこそ試していただきたいお肉の新しいご提案です。
 

※賞味期限は60日。食べたいときに解凍してお召し上がりいただけます。

 

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これを機会に、京中の４つの取り組みを通じて、ただただおいしいお肉をお届けできますと幸いです。
 

京都・伏見（六地蔵）、京都・東山（月(にくづき)）、東京・田園調布（肉サロン）、京中オンラインストア、スタッフ一同、みなさまにお召し上がりいただけますこと、心よりたのしみにいたしております。
 

2026年2月6日
 

京中（京都 中勢以）
京中 月(にくづき)

京中 田園調布
京中オンラインストア

店主 加藤 謙一 ＆ スタッフ一同

2025年12月15日

2025年末～2026年始の営業について

お客さま各位

日頃は、京中をご愛顧いただきまして、誠にありがとうございます。

 

「京中オンラインストア（ネット販売）」ならびに「京中（実店舗）」の年末年始（2025→2026）の営業につきまして、お知らせいたします。

 

 

■京中オンラインストア（ネット販売）
おかげさまで12月は例年多くのご注文をいただき、十分にご要望にお応えできないケースが発生する場合がございます。そこで本年の年末年始も商品を選りすぐってご提案いたします。

 

【2025年末】
12/19(金)〜新年1/4(日)まで、京中オンラインストアの取扱商品を限定させていただきます。通常商品はお休みし、年末年始特別商品のみ、ご注文日から3日後以降の到着日をご指定いただけます。
※予約状況により品切れ次第日取りが早まる場合がございます。お早めにご注文をお願いいたします。

 

【2026年始】
すべての商品を、1/5(月)出荷分より通常対応いたします。

 

【年末年始特別商品】
今年も、昨年より好評の選りすぐり商品をご用意しております。
詳細は下記リンクよりご参照ください。

 

https://store.kyonaka.jp/c/ny2026

 

【特別商品１】

 「焼き肉＋牛漬け込み＋牛生ハムのセット」（冷凍商品）

年末年始、みんなで食卓を囲む機会。賑やかな焼き肉に、お酒を引き立てる牛生ハムをおトクなセットにしました。

 

【特別商品２】

「京中式熟成牛肉ステーキ詰め合わせ」（冷凍商品）

年末年始の賑やかなテーブルに、京中式熟成牛肉のステーキのごちそうをもうひと皿。1パックあたり60～90gずつ、サイズに変化はありますが、ステーキ用カットの冷凍個包装で使いやすく重宝します。

 

【特別商品３】

「京中式熟成牛肉ソーセージ＆牛肉ハムのセット」（冷凍商品）

ソーセージ、フランクフルター、ハムを京中式熟成牛肉で仕立てています。ひと味違った牛肉ならではの肉感と味わいをおたのしみください。

 

この他にも「京中ならここまで旨くなる」レトルトシリーズ、ローストビーフ、牛生ハム、ギフトカタログのご注文も承ります。

 

【オンラインストアのご注文・発送について】

 

年末特別販売期間：12/19 (金)〜1/4 (日)

 

お届け日に指定できない日程：

 

12/22(月)
12/25(木)
12/31(水)
1/1(木祝)
1/2(金)
1/5(月)

 

補足説明：
１）ご注文日（14時までのご注文）から３営業日以降のお届け日をご指定いただけます。
２）ご注文はお早めにお願いいたします。特に、12/27 (土)〜1/1 (木) 到着分は、出荷依頼が集中するため、出荷数を制限させていただく場合がございます。
３）店舗のお休み（定休日、正月休み）の翌日：12/25(木), 1/2(金), 5(月) は着日指定がいただけません。
４）通常営業：1/5(月)より（通常発送再開、５営業日以降のお届け）

 

 

■京中（実店舗：京都・六地蔵）

京中（京都中勢以、京都市伏見区六地蔵）店頭は、下記の通り営業いたしております。

 

年末の2025年12月28日(日)～31日(水)は、予約販売を中心とした年末特別営業とさせていただきます。

 

年始は2026年1月2日(金)より、正月営業（特別営業時間）させていただきます。

 

【2025年末】
12/28(日) 年末特別営業：予約販売 9:00-17:00
12/29(月) 年末特別営業：予約販売 9:00-17:00
12/30(火) 年末特別営業：予約販売 9:00-17:00
12/31(水) 年末特別営業：予約販売 9:00-17:00

 

【2026年始】
1/1(木) お正月休み
1/2(金) 正月営業 14:00-17:00
1/3(土) 店舗通常営業
1/4(日) 定休日
1/5(月) オンラインストア：通常出荷再開

 

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2025年も様々な挑戦の一年となりました。

 

その中でもハイライトは二つ。

 

一つ目は、2024年10月 京中 田園調布 肉サロンのオープンから端を発した、インターナショナルスーパーマーケット「ナショナル麻布」さんとのコラボレーションです。東京・麻布の土地柄、国際色豊かなお客さまへの新たなご提案として「熟成肉」を取り上げていただきました。京中式熟成を特別に施した和牛で骨付きトマホーク、12月はUSビーフでTボーンステーキなど、味はもちろん迫力あるビジュアルも相まって、ご用意した熟成肉はあっという間に完売となりました。ここに厚く御礼申し上げます。ご家庭で、本格的な熟成肉をおたのしみいただたく新たな機会となれば幸いです。

 

二つ目は、ディーンアンドデルーカさんとコラボレーションしたレトルトカレー「Dean & Deluca Premium Curry ブラックキャラメルカレー in collaboration with 京中」。多くのお客さまにご好評いただきました。ありがとうございます。

 

京中は、実店舗である①京都中勢以[京都・伏見]、②京中 月(にくづき)[京都・東山]、③京中オンラインストア、そして④京中 田園調布 肉サロンと４つの展開により、京都、東京、全国のみなさまに京中式熟成牛肉と熟成豚肉、加工品、食のご提案をさせていただきます。

 

京都の地元のお客さまをはじめ、全国のみなさまに支えられ、無事に年末営業そして新年を迎えられますことを心より感謝いたします。

 

みなさまの安全とご健康、そして益々のご多幸をお祈りいたします。よいお年をお迎えください。

 

京中（京都中勢以）

 

Tel 075-571-6962・Fax 075-571-3952

2025年8月4日

豚肉価格変更のお知らせ

お客さま各位

 

日頃は、京中をご愛顧いただきまして、誠にありがとうございます。

 

この度、豚肉の販売価格について、2025年 8月分より段階的に変更させていただきます。

 
京中が契約している豚肉の仕入れ先の農家さんによれば、昨年から続く猛暑の影響により、豚の夏バテなどにより需要と供給の関係が不均衡が発生中です。結果的には、全国的に豚肉価格が高騰していることに加えて、昨今の社会情勢による飼料となる穀物等の原材料費高騰、物流費用増加、間接的な人件費上昇、光熱費高騰などが重なり、このタイミングで豚肉の販売価格を変更せざるを得ない状況となっております。
 

豚肉の販売価格については、これまでにも様々な事情が重なり、価格変更を検討してまいりましたが、お客さまのご負担を考慮し、当店ができ得る限りの値上げ分の吸収に努めてまいりました。しかしながら、今回の昨年来の猛暑の影響による豚肉流通量減少や、資材、流通諸経費の値上がりにより、これ以上の価格維持は困難な状況です。

 

つきましては、お客さまにはたいへん心苦しいお願いとなり恐縮ですが、2025年8月のご注文分より、京中式熟成豚（京中式熟成厳選豚肉および京中式熟成南の島豚）の価格を段階的に変更させていただきます。

 

なお、豚肉を使った加工品（レトルトカレー、ハム、ソーセージ等）については、在庫分については据え置きとさせていただきます。ただし、こちらも段階的に変更を予定しております。

 

以上

何卒、ご理解いただきますようお願い申し上げます。

 

京中オンラインストア